Début novembre, la toute nouvelle association des experts pâtissiers de Lorraine s’est rassemblée à la Chambre Régionale des Métiers de Metz, pour célébrer la présentation de la Bûche Deux Mille Seize.
La précieuse création est le fruit de la réflexion et du travail des pâtissiers des 4 départements lorrains, qui ont commencé à plancher dès février 2015. C’est un biscuit viennois chocolat qui cache un tourbillon de praliné feuilleté et de mousse de chocolat Guanaja. L’ensemble se marie avec une ganache Guanaja Valrhona aromatique et un confit de framboises acidulé qui vient émoustiller les papilles. Son temps de fabrication est estimé à trois heures, pour une série de 20. C’est un travail d’artisan d’art !
Pour l’occasion, la petite Ema a chanté avec talent la chanson des Kids United « On dessine sur les murs », pour le plus grand plaisir des 70 pâtissiers présents et des partenaires emblématique des experts pâtissiers de Lorraine.